酱油

【词语】酱油

【拼音】jiàng yóu 
【注音】ㄐㄧㄤˋ ㄧㄡˊ



词语解释

  1. [soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品

    国语词典

    1. 用大豆、小麦加盐水发酵酿制成的调味品。

      网络解释

      1. 酱油 (中国传统调味品)
        1. 酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
        2. 酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。
        3. 2017年12月1日,《公共服务领域英文译写规范》正式实施,规定酱油标准英文名为Soy Sauce。