包米

【词语】包米

【拼音】bāo mǐ 
【注音】ㄅㄠ ㄇㄧˇ



词语解释

  1. [corn;maize] 〈方〉∶玉米。也作“苞米”、“包谷”

    外语翻译

    • 英语:(dialect)​ corn, maize, also written 苞米[bao1 mi3]

    国语词典

    1. 玉蜀黍的别名。参见「玉蜀黍」条。

      网络解释

      1. 包米
        1. 包米
        2. 东北方言指玉米,也称苞米,是中国农业的广泛农作物。
        3. 注音:bao mǐ
        4. 拉丁名/学名:Zea mays L.
        5. 英文名字:Maize ,corn
        6. 别名 : 玉米、苞芦、玉蜀黍、大蜀黍、
        7. 棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉豆、
        8. 六谷、 芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包,
        9. 苞谷、粤语称为粟米,上海话和台湾话称作番麦。
        10. 安徽庐江方言为“六谷子(方言音le gu zi)”。
        11. 豫北叫玉茭草、玉茭
        12. 包米需水较多,除苗期应适当控水外,其后都必须满足包米对水分的要求,才能获得高产。包米需水多受地区、气候、土壤及栽培条件影响。据资料证明,亩产500千克的夏包米耗水量300—370立方米,形成l千克子粒大约需水700千克。还证明耗水量随产量提高而增加。包米各生育时期耗水量有较大的差异。由于春、夏包米的生育期长短和生育期间的气候变化的不同,春、夏包米各生育时期耗水量也不同。总的趋势为:从播种到出苗需水量少。试验证明,播种时土壤田间最大持水量应保持在60%一70%,才能保持全苗;出苗至拔节,需水增加,土壤水分应控制在田间最大持水量的60%,为包米苗期促根生长创造条件;拔节至抽雄需水剧增,抽雄至灌浆需水达到高峰,从开花前8一10天开始,30天内的耗水量约占总耗水量的一半。该期间田间水分状况对包米开花、授粉和子粒的形成有重要影响,要求土壤保持田间最大持水量的80%左右为宜,是包米的水分临界期;灌浆至成熟仍耗水较多,乳熟以后逐渐减少。因此,要求在乳熟以前土壤仍保持田间最大持水量的80%,乳熟以后则保 持60%为宜。天津市地处华北平原东部滨海地区,包米生育期间降水 特点是两头少、中间多。即4、5月份少,6、7、8月份较多,9月份又较少,总降水量略高于包米需水量,但变化不定、分布不均。所以,应根据具体情况进行灌水和排水。通常,播前要浇底墒水;大喇叭口期和抽雄后20天左右,分别浇攻穗和攻粒水;当水分不足、叶片卷曲、近期又无雨时,应立即浇水,反之则可不浇。如果雨水多,田间积水,应及时排水,防止根系窒息死株。发芽出苗、幼苗期,应注意散墒,防止烂种芽涝。
        13. 包米是喜温的对温度反应敏感的作物。目前应用的包米品种生育期要求总积温在1800— 2800℃。不同生育时期对温度的要求不同,在土壤水、气条件适宜的情况下,包米种子在10℃能正常发芽,以24℃发芽最快。拔节最低温度为18℃,最适温度为20℃,最高温度为25℃。开花期是玉米一生中对温度要求最高,反应最敏感的时期,最适温度为25—28℃。温度高于32—35℃,大气相对湿度低于30%时,花粉粒因失水失去活力,花柱易枯萎,难于授粉、受精。所以,只有调节播期和适时浇水降温,提高大气相对湿度保证授粉、受精、子粒的形成。花粒期要求日平均温度在 20—24℃,如遇低于16℃或高于25℃,影响淀粉酶活性,养分合成、转移减慢,积累减少,成熟延迟,粒重降低减产。
        14. 1.可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/k8,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。 玉米为一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定,每100克玉米含热量196千卡,粗纤维1.2克,蛋白质3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。
        15. 玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
        16. 2.亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
        17. 3.蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
        18. 4.矿物质 矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
        19. 5.维生素 脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。
        20. 6.叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
        21. 材料:
        22. 玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克
        23. 调味料:
        24. 盐1/2小匙 高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙
        25. 制作方法:
        26. 1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
        27. 2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起。
        28. 3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。
        29. 注:1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。
        30. 2、少许淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度为宜)。
        31. 3、加上松子出菜,即为松子玉米。
        32. 4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油,锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
        33. 5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
        34. 材料:
        35. 罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。
        36. 制作方法:
        37. 1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;
        38. 2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;
        39. 3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。
        40. 材料:
        41. 鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)
        42. 制作方法:
        43. 所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。
        44. 如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。
        45. 制作方法:
        46. 第一步:准备好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,鸡蛋一个,面粉若干(我用了大概3大匙)。
        47. 第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,鸡蛋也敲进去。
        48. 第三步:加点鲜味酱油,盐搅匀,加一大匙水,3大匙面,搅成糊糊,浓稠的程度如图所示。其实,这个比例,要求不是很严格,只要搅成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。
        49. 第四步:锅加热,放一点油,转小火。舀入糊糊,用铲子稍微摊平一下。
        50. 第五步:底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黄之后,放到纸巾上沥油(其实也没有多少油,不沥也可),全都煎完就好啦。
        51. 注:1)关于玉米,可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒,不过,我嫌麻烦,都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
        52. 2)关于配料,没有韭菜的话,也可以用小葱代替,也很好吃。还可以加点辣椒碎,香菜碎什么的,都不错。
        53. 3)关于糊糊,如果第一次做没有经验,不知道稠度是否合适的话,可以先煎一个试试,再根据成品的样子和口感,适量调整,加水加面。
        54. 4)这个东西很“出数”,我只用了上面说的那点材料,一共做出了9个小饼呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的糊糊,做出来会太多了。
        55. 材料:
        56. 嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。
        57. 制作方法:
        58. 将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。
        59. 材料:
        60. 嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量,鸡汤视人数而定。
        61. 制作方法:
        62. 将嫩玉米蒸煮熟烂,再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。
        63. 制作方法:
        64. 1.酱玉米切成一段一段,为了好看可以掐头去尾。
        65. 2.放在小锅中,加厚厚的一片牛油,适量的蜂蜜,少量的水。
        66. 3.一起煮,煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去,开始滋滋响,可以捞出玉米装盘。
        67. 4.留汁继续烧,烧到粘稠,浇到盘中玉米上即可!
        68. 材料:
        69. 罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
        70. 调味料:
        71. 盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
        72. 制作方法:
        73. 1、取一深盘,豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
        74. 2、鸡蛋加水打匀,倒入盘中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,改小火再蒸7分钟即成。
        75. 提醒:
        76. 蒸蛋也可用电锅,在内锅放1杯水,锅盖不完全盖严,就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
        77. 材料:
        78. 牛奶250ml 嫩玉米1根 黄油5g 白砂糖5g
        79. 制作方法:
        80. 1. 嫩玉米剥去外皮,切成小圆段,再切成两半。
        81. 2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
        82. 点评:
        83. 玉米的通常吃法是用清水煮,这种用牛奶煮熟的方法到很特别,玉米上不但弥散着淡淡的奶香,牛奶中也融入了些许玉米的清香,吃了玉米再喝牛奶,的确是个既贴心又惬意的好办法。
        84. 材料:
        85. 玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速冻豌豆50g 鸡蛋1枚 胡萝卜1根 水淀粉30ml 盐1茶匙(5g) 胡椒粉1/3茶匙(2g) 香油1茶匙(5ml)
        86. 制作方法:
        87. 1. 香菇洗净去蒂,与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁。
        88. 2. 豌豆放入碗中,倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
        89. 3. 锅中倒入适量热水,大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。
        90. 点评:
        91. 初尝鲜美无比,随后丝丝清香沁人心脾,再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了。
        92. 材料:
        93. 玉米1根 肋排500g 胡萝卜1根 芹菜1根 姜片2片 八角2枚 大葱段1段 香叶1片 盐2茶匙(10g) 胡椒粉1茶匙(5g) 枸杞1茶匙(5g)
        94. 制作方法:
        95. 1. 玉米剥去外皮洗净,再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮,切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
        96. 2. 锅中放入适量热水,烧沸后将肋排放入,大火焯2分钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。
        97. 3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段,再继续煲煮15分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。 点评:
        98. 吃完排骨再吃玉米,然后还有蔬菜来搭配,最后是营养丰富、味道鲜美的高汤。配上主食就全有了,实在无可挑剔。
        99. 材料:
        100. 速冻豌豆100g 甜玉米粒100g 红菜椒1个 黄瓜1根 蟹肉棒5根 松子仁2茶匙(10g) 白醋2汤匙(30ml) 油1汤匙(15ml) 盐1/2 茶匙(3g) 白胡椒粉1/3茶匙(2g)
        101. 制作方法:
        102. 1. 将红菜椒洗净去籽,与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
        103. 2. 锅中放入适量热水,烧沸后放入速冻豌豆,氽制2分钟至熟,取出后用冷水冲凉,沥干水分待用。
        104. 3. 将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中,调入白醋、油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀即可。
        105. 点评:
        106. 用西式做法,中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉,绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。
        107. 材料:
        108. 玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
        109. 调味料:
        110. 橄榄油、黑胡椒
        111. 制作方法:
        112. 1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
        113. 2.生菜清洗干净,撕成小片。
        114. 3.把樱桃西红柿从中间分开,奶酪切丝。
        115. 4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。
        116. 材料:
        117. 玉米笋、芦笋、胡萝卜
        118. 调味料:
        119. 黄油、盐
        120. 制作方法:
        121. 1.胡萝卜洗净切成宽条。
        122. 2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟,捞出沥干水分。
        123. 3.煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色,然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。
        124. 材料:
        125. 玉米、猪肋排
        126. 调味料:
        127. 葱、姜
        128. 制作方法:
        129. 1.将排骨剁成块状,长短随意。
        130. 2.玉米去皮、去丝,切成小段。
        131. 3.葱切段,姜切片。
        132. 4.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。
        133. 5.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。
        134. 材料:
        135. 玉米棒、培根、黄油
        136. 调味料:
        137. 盐、芥末
        138. 制作方法:
        139. 1.玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分。
        140. 2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
        141. 3.将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。
        142. 材料:
        143. 甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
        144. 制作方法:
        145. 1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。
        146. 2、咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。
        147. 3、青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
        148. 4、锅中留底油(油要少),放入姜片呛锅后夹出扔掉,咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均匀,即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故,偶就没有放盐了,不过,大家做的时候可以尝尝味道,如果觉得差点咸味,再适量加盐。
        149. 材料:
        150. 听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
        151. 调味料:
        152. 糖或者椒盐
        153. 制作方法:
        154. 1.生粉大约30克左右。
        155. 2.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分。
        156. 3.用生粉拌匀。
        157. 4.锅烧热,倒出热油,玉米用手搪平。
        158. 5.锅放在火上,加少许热油,并用手轻轻抖动并转动锅,使玉米饼凝固不拈锅。
        159. 6.再倒入多点的热油,煎5-6分钟。
        160. 7.倒出油,这样玉米烙就煎好了。为了美观,可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)
        161. 原料:两根一般大小的甜玉米(颗粒越大越好,鉴于已经剥好的玉米粒比较贵,所以推荐玉米棒),椒盐,生粉,一个鸡蛋,葱(细点好)
        162. 步骤:1、剥玉米,哈哈,废话一堆。尽量不要剥破哦,整粒的好看些。 然后洗干净。
        163. 2、在玉米粒中加鸡蛋清,搅匀;再加生粉,可以多放些,一直到搅出来是比较厚重的感觉为止,就是玉米粒外面都包上了一层的样子。由于我比较懒,所以一般都是把整个鸡蛋都倒进去的,这样做出来的就是金黄的了,只加鸡蛋清是有点白白的。
        164. 3、锅里放油,要多一些,烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去,不要马上用铲子铲哦,可以过半分钟之后再搅拌,炒一下就停一会,不要老是动它。大概炒个六、七分钟吧,我没什么时间概念的,大家做的时候可以自己看看,差不多金黄色的就好了(这是整个鸡蛋都倒进去的那种)。
        165. 4、可以起锅咯!拿个大一点的盆子哦,因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上,量自己控制吧。可以加点鸡精,搅拌搅拌。
        166. 5、最后,把切好的葱花撒在上面,葱花要切得很细