卤菜

【词语】卤菜

【拼音】lǔ cài 
【注音】ㄌㄨˇ ㄘㄞˋ



词语解释

  1. 1.用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。

    国语词典

    1. 用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。

      网络解释

      1. 卤菜
        1. 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
        2. 它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
        3. 中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。